9种商品稻米油营养成分测定

摘要

对市售9种商品稻米油的脂肪酸组成、微量营养成分含量进行测定分析.结果表明:9种稻米油脂肪酸组成种类稳定,主要脂肪酸油酸占38.99％ ～44.14％、亚油酸占29.41％ ～ 37.47％、棕榈酸占15.62％ ～ 19.25％,油酸与亚油酸比例接近国际卫生组织推荐的1∶1比例;9种稻米油样品微量营养成分含量范围波动较大,其中2号样品谷维素含量最高,达11 284 mg/kg,3号样品总生育酚及角鲨烯含量最高,分别为600.23、3 327.58 mg/kg.