食用油脂的比热容测定及热力学性质

摘要

运用Micro-DSCⅢ微热量仪对6种常见的食用油脂进行连续比热容测定.结果表明6种食用油脂的标准比热容偏差很小,298.15 K时仅0.053 4 J/(g·K),且平均标准比热容为1.941 6J/(g· K).同时,以测定的比热容方程计算298.15 K的6种食用油脂的热力学函数值,结果发现6种食用油脂的宏观热力学性质一致.