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植物油感官分析方法的研究

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摘要

感官分析是油脂的一项重要检测指标.从感官评价员的筛选和培训、分析的环境要求、感官检测和评价方法等方面介绍了油脂感官分析方法的建立程序,并对判定标准和感官分析与仪器及化学分析的关联进行了论述.为从事油脂感官评定的人员提供参考.

著录项

来源
《中国油脂》 |2008年第1期|68-71|共4页
作者
李燕杰; 高新亮; 甄成; 陈洪涛;
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作者单位

大连圣基生物制品有限公司;

辽宁;

大连;

116023;

大连圣基生物制品有限公司;

辽宁;

大连;

116023;

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辽宁;

大连;

116023;

大连圣基生物制品有限公司;

辽宁;

大连;

116023;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类油料和油脂分析及检验;
关键词
植物油; 感官分析; 方法;

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