食用油脂的精炼和脱胶系统

摘要

食用油的毛油含有数量不等的非甘油脂杂质,例如游离脂肪酸、通常划归为“胶质”的非脂类物,以及色素。大多数杂质,不论是对新的还是陈的成品油质量指标都是有害的。因此必须通过精制过程将杂质除去,成品油脂才适合于人们消费。这个精制过程的目的是既将有害杂质分离又尽可能地减少中性油和生育酚的损失。本文讨论食用油毛油脱胶和精炼关键的理论和实践因素,特别对加工过程,工艺流程,控制系统和分析试验要求作了详尽说明。除了对通常的大宗油料如大豆和棉籽外,还对小宗油料包括棕榈,月桂和玉米油的工艺技术问题进行了论述。