原花青素的食用安全性研究进展

摘要

目的原花青素是一类在自然界中广泛存在的多酚类化合物,广泛分布于葡萄、松树皮、苹果、荔枝、绿茶、蔓越莓等植物中,具有抗氧化、保护心血管、抗肿瘤、护肤等生物活性,已成为我国保健食品常用的一种原料,有必要对原花青素的食用安全性进行综述。方法详细整理分析国内外文献资料,对原花青素的来源、提取、标准、毒理安全性以及各国允许使用情况等方面进行阐述分析。结果毒理学研究表明,原花青素是安全无毒,健康成年人在大剂量(2500 mg·d^(-1))服用高纯度(80%)葡萄籽原花青素提取物时未有不良事件,富含原花青素的葡萄籽、蔓越莓、越橘、海岸松、辐射松等植物提取物在不同国家被允许作为食品添加剂、膳食补充剂、新食品、保健食品原料或者非处方药使用。结论综合分析世界范围内每日指导用量,建议健康成年人的葡萄籽原花青素每日服用量为100~400 mg,为原花青素作为保健食品原料的食用安全性情况提供参考。