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杨杨; 曾剑华; 王冰; 刘琳琳; 石彦国; 张娜;
哈尔滨商业大学食品工程学院/黑龙江省食品科学与工程重点实验室;
黑龙江哈尔滨150076;
发酵豆制品; 风味物质; 形成途径; 捕获; 检测方法;
机译:土生发酵剂的酯酶活性增加中国传统发酵鱼中的挥发性风味化合物(酸雨)
机译:土生发酵剂对中国传统发酵鱼挥发性风味成分的影响
机译:Zha-Chili的细菌多样性和风味概况,中国传统发酵食品
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机译:不同发酵方法和陈化时期生产的中国传统醋的理化性质和风味模式
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机译:利用芽孢杆菌菌株制备发酵大豆制品的方法和减少发酵大豆制品的风味的方法
机译:含有难民糊精和苦味物质的未发酵的啤酒风味饮料
机译:含有难消化的糊精和苦味物质的非发酵啤酒风味饮料
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