人和饮食

摘要

＜正＞ 生物自环境中摄取营养物质,在体内进行同化作用和异化作用,就是生命存在的必要条件。人类为了维持生活,也必须由外界摄取食物,以供组织生长及各项活动所需的物质和能量。这好比农作物生长需要肥科、火车运行需要煤炭一样。日常食物中含醣（主要为淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐及水等物质。其中前三类物质分子构造比较复杂,且多不溶于水,蛋白貭并有种特异性,能引起过敏反应;此类物貭必须在消化道内先转变成分子构造比较简单,能溶于水及每种特异性的物貭后方能被吸收。若未经转变,则不能为组织所利用。所以营养良否不仅取决于食物质量的优劣,还要看消化