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HACCP在金桔果茶生产中的应用

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摘要

根据HACCP的原则,对金桔果荼生产的各工序中的生物、化学、物理危害进行分析,确定生产中的5个关键控制点,并制定HACCP计划表.建立HACCP体系能为金桔果茶加工提供可靠的质量安全保障.

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来源
《食品与机械》 |2008年第5期|113-116|共4页
作者
鲁海波; 鲁希娟; 曾晓峰; 李忠海;
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作者单位

中南林业科技大学食品学院;

湖南;

长沙;

410004;

华北电力大学电气与电子工程学院;

北京;

102206;

中南林业科技大学食品学院;

湖南;

长沙;

410004;

中南林业科技大学食品学院;

湖南;

长沙;

410004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
金桔果茶; HACCP体系; 危害分析; 关键控制点; 质量安全;

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