碳离子束辐照对紫苏油品质和理化性质的影响

摘要

利用兰州重离子研究装置(HIRFL)提供的12C6+离子束辐照紫苏干种子,吸收剂量分别为40 Gy、80Gy和120 Gy,剂量率约4 Gy/min,探讨重离子柬辐照对紫苏M1代紫苏油品质和理化性质的影响.结果表明:随着碳离子束吸收剂量的升高,和正常对照组相比,紫苏油粗蛋白含量降低,总糖含量升高;紫苏油中碘值降低,皂化值升高,但过氧化值、酸值和色泽变化不大;紫苏油脂肪酸组成中油酸含量逐渐升高,亚麻酸、月桂酸、棕榈酸和硬脂酸含量都逐渐降低,但亚油酸含量变化不大.提示:碳离子束辐照后,M1代紫苏的紫苏油主要理化指标变化不大,但不饱和程度有所升高,有利于紫苏油品质的改善.