米糠油精炼过程中重金属迁移规律的研究

摘要

米糠油具有丰富的营养价值及良好的生理功能,但随着城市化、工业化和农业集约化的高速发展,米糠油受到严重的重金属污染.利用电感耦合等离子体质谱法,对米糠油在精炼过程中的脱胶油、碱炼油、脱色油、脱臭油中铅、砷、铜、铁4种重金属含量进行分析.结果表明:随着精炼工序的逐步进行,米糠油中的重金属总含量不断减少,最终成品米糠油中重金属含量尚未对米糠油食用安全性造成危害.