摘要：采用氧化剂(双氧水、双氧水/四乙酰乙二胺和亚氯酸钠)和还原剂(保险粉、硼氢化钠亚硫酸氢钠和二氧化硫脲)对大豆纤维进行漂白，探讨了漂白对大豆纤维颜色特性、失重率、可染性、大豆蛋白含量、纤维结构的影响．还原漂白的大豆纤维白度和失重率很低，还原漂白对大豆蛋白含量和微细结构无影响、对可染性的影响很小。在氧化剂漂白中，亚氯酸钠和双氧水/四乙酰乙二胺(反应生成过乙酸)的漂白效果很好；亚漂纤维的失重率高，大豆蛋白含量降低较大，漂白时大豆蛋白的流失极大地降低了可染性；双氧水/四乙酰乙二胺和双氧水漂白的纤维失重率低、大豆蛋白含量稍有降低，两者(尤其是前者)对碱性和羟基氨基酸的可能的氧化作用导致了可染性的降低。氧化和还原漂白对纤维的结晶特性几乎无影响。
