摘要:猪背最长肌(LD)是肉品学研究肌肉嫩度、肉色和风味等品质的模式组织.本文以此为对象,从维生素D受体基因(VDR-DNA)、受体蛋白(VDR-蛋白);VDR-Fok1位点多态性的角度出发,深入研究它们介导骨骼肌发育的作用机制,为预防老年少肌症提供试验依据.结果表明,1)骨骼肌细胞VDRDNA和VDR-蛋白的表达量影响明显骨骼肌的发育,二者相辅相成;其中VDR-蛋白表达量与LD剪切力(SF,肌力)呈高度正相关(RSF/VDR-蛋白=0.763,P<0.01),即高表达时促进肌肉增生和肌力增强,低表达时肌量少且肌力弱.2)VDR-Fok1位点具有3种基因型,是调控肌肉增生的关键位点.当其突变型(F)高表达时,LD-SF(肌力)显著增强,如果以野生型(f)为主,则肌肉发育受限.比较3种因素对肌力的影响,VDR-Fok1位点的多态性最为重要.3)肌力强度是建立在肌量基础上的,研究认为肌纤维(MFD)和肌原纤维横径(MD)粗并伴随肌节短和肌内脂肪少时,则LD肌力强,反之则弱.总之,VDR-DNA、VDR-蛋白和VDR———Fok1位点多态性是诱导骨骼肌增生的重要因素,其中VDR———Fok1位点是决定肌量和肌力的关键基因.