蜜柑香型古树红茶的制作方法及其蜜柑香型古树红茶

摘要

本发明公开了一种蜜柑香型古树红茶的制作方法,其特征在于,包括以凤庆大叶茶为原料依次进行的选料、萎凋、揉捻、发酵和烘干，在发酵之前还有冷冻步骤，能够减少其中有益成分的流失。通过精选原料、控制加工工艺使茶多酚、氨基酸和茶中的一些糖类物质的滋味相结合，得到的古树红茶叶片较滇红茶肥厚，条索肥硕紧条状，色泽油润，茶味厚重，有蜜糖般甜味，汤色透亮有光泽，喉咙舒适度较好，回甘生津特别明显，叶底茶梗有韧性。