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淀粉与淀粉糖

《淀粉与淀粉糖》杂志是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的国家期刊。杂志集权威性、理论性与专业性于一体，具有很高的学术价值。

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淀粉与淀粉糖 >2013年第4期

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共4384条结果

1.赤藓糖醇的生产技术及在食品工业中的应用
- 朱明;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：赤藓糖醇是近年来在国际上较为流行的一种新型功能性甜味剂，由于其具有良好的食品加工适应性和特殊的生理保健功能，目前广泛应用于食品、医药、化妆品及化工等领域。本文介绍了赤藓糖醇的基本性质和保健功能，赤藓糖醇的生产技术及在食品工业中的应用。
2.坚持走循环经济之路促进企业可持续发展
- 赵志东;荆孝勇;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：@@ 循环经济是指在人、自然资源和科学技术的大系统内,在资源投入、企业生产、产品消费及其废弃的全过程中,把传统的依赖资源消耗的线形增长经济,转变为依靠生态型资源循环来发展的经济.循环经济观,是经济建设面临人口剧增、资源短缺、环境污染和生态蜕变的严峻形势下,人类通过重新认识自然、尊重客观规律、探索经济发展的产物,是实施可持续发展战略的必然选择和重要保证.
3.环糊精模拟酶的研究进展
- 罗志刚;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：由于环糊精分子空腔能与客体分子形成包络物,对客体分子具有一定的选择识别能力,使它具有模拟酶的功能.本文就环糊精单体、修饰环糊精和环糊精聚合物模拟酶的情况进行了综述.
4.碘量法测定液体葡萄糖DE值实际应用问题分析
- 黄治超;崔龙新;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：碘量法测定液体葡萄糖的DE值准确度,受称样量、样品温度、化学试剂的影响.分析影响原因,规范操作以减少误差,适应生产经营需要,避免争议.
5.碘蓝比色法测定玉米直链淀粉含量的探讨(对国标法GB8648-87直链淀粉测定的评介)
- 赵增煜;黄晓杰;张春红;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：在淀粉的利用中,测定其直链淀粉含量是十分重要的.直链淀粉含量的测定方法有几种.在实践中从多种因素综合考虑(如复杂性、准确性、实用性等),常常选用碘蓝比色法,对此我国制定了国标法(GB8648-87).但此法因存在重大缺陷而不准确,对此我们进行了验证,并提出了改正意见.
6.美国玉米精加工协会2004年年报
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
7.几种福建产植物淀粉理化性质的比较
- 陈颖;吴宗华;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：本文用化学法、拉曼光谱、X-射线衍射法等分析了福建省的几种植物淀粉的理化性质和结构特征.结果表明:不同产地木薯淀粉间的理化性质差别不大,但不同品种的植物淀粉间的理化性质差别较大.
8.干法制备磷酸酯淀粉加工工艺的研究
- 王希功;王业章;李娉;邱立忠;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：本文研究了各种工艺参数对磷酸酯淀粉反应的影响,以混合磷酸盐与淀粉的摩尔比为一定时,研究了两混合磷酸盐的比例、反应温度、反应时间、添加剂的加入量等对磷酸酯淀粉反应的影响.
9.国产酶制剂在葡萄糖生产中的应用
- 王明波;戎永新;张占锋;张广胜;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：多年来，由于观念上的原因，进口酶制剂一直在葡萄糖工业生产中占据主导地位。我公司也一样，特别是进口液化酶，使用了相当长的时间。近年来，我们通过生产实践，探索出了一条利用国产酶制剂生产口服葡萄糖的新路，达到同行业的先进水平。现就我们在口服葡萄糖生产中的一些经验和体会总结如下，供同行参考。
10.一种新型谷朊粉干燥设备
- 周炳耀;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：小麦淀粉厂生产的谷朊粉原料面筋，含水量大(达70％以上)，粘性高，又属于热敏性物料，成品必须保持一定活性。这些特性给谷朊粉的制取带来了很大难度，一般干燥设备难以生产。
11.浅谈淀粉废水治理中的几个问题
- 段明秀;宋茂成;王晓林;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第2期
摘要：随着国家环保监察力度的加强，污水治理工程成了淀粉生产企业的生命工程。我们在多年的淀粉废水治理工程中，积累了一些实践经验，下面就污水处理的几个问题，与大家共同研讨。
12.DXL型淀粉过滤机的开发与使用
- 孙泽海;张丽红;宿金秀;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：介绍了过滤机的工作原理,结构特征及使用情况
13.无水葡萄糖乙醇溶液澄清度检查项目的探讨
- 刘慧珍;王治国;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：本文就中国药典中关于无水葡萄糖乙醇溶液澄清度检测过程中出现的晶体挂壁物进行了分析,就其来源、产生进行了观测比较,并得出了一些令人满意的结论.
14.实验室条件下制取玉米淀粉的工艺研究
- 赵增煜;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：根据我们多年积累的经验,摸索出了在实验室条件下,制备适量的特定玉米淀粉样品的工艺流程.
15.提高淀粉糖生产水平
- 姜锡瑞;储以平;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：淀粉糖发展迅速,产量猛增,但质量不齐,水平不等,本文针对淀粉糖生产关键技术,从液化,糖化,离子交换等方面进行研讨.为突出重点,以问答形式进行介绍,希望有助于解决生产实际技术问题.
16.膜过滤技术在淀粉糖生产实践中的应用
- 华润赛力事达玉米工业有限公司;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：随分离技术的发展，微过滤的应用已广泛地进入到食品、医药、化工、水处理等各领域。华润赛力事达玉米工业有限公司将膜过滤技术应用于淀粉糖的生产中。
17.高压水射流清洗技术在淀粉制造业的应用
- 王维君;徐听金;邵文航;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：高压水射流清洗技术在山东诸城、西王、恒仁;河北赵县、张家口及黑龙江龙凤淀粉制造企业应用已取得可喜成果和经济效益,它也必将在行业获得更广泛的推广和应用,成为淀粉厂浓缩蒸发器主导疏通清洗技术.
18.水溶性环状淀粉的开发与应用
- 汪多仁;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：水溶性环状淀粉是由直链糊精两端的葡萄糖分子以β-1，4糖苷键连接而成的环状结构的麦芽低聚糖，早在1891年就已被发现，是软化芽孢杆菌作用于淀粉的产物。其最显著的结构特点是存在一个立体手性疏水空腔，因其分子独特的环状空间结构和极稳定的化学性质，而具有多种用途，广泛用于医药、食品、化工等多种领域。
19.变性淀粉在不同行业中的应用前景
- 王琴;张琳洁;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
20.用于生物降解塑料中的淀粉变性处理
- 陈庆;曾瑞;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：本文较全面地介绍了淀粉化学变性、物理处理、接枝共聚和生物酶异构化处理技术在淀粉基生物降解塑料中的应用.为变性淀粉生产、研究单位在生物降解塑料领域变性淀粉的研发拓宽了思路.
21.夏秋季节如何防止淀粉与淀粉糖生产过程发酵
- 陈璥;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：今年夏秋季节气候特别炎热，部分淀粉与淀粉糖生产企业不断出现一些不正常现象，如淀粉生产厂出现淀粉发粘、酸度高、有异味、麸质（玉米蛋白）不好沉淀及过滤，玉米油酸度高等；淀粉糖工厂出现糖液贮罐有酒味，特别是母液贮罐及离交系统，结晶过程出现发酵现象，成品糖过滤速度慢等等。这些现象多数都与生产过程发酵有关，现就如何防止淀粉与淀粉糖生产过程发酵提出以下看法，供参考。
22.蒸发器达不到生产能力的原因分析
- 刘殿宇;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：针对目前淀粉糖、味精等工业中所使用的一些蒸发器未能达到设计生产能力,结合理论及实际应用进行分析得出,蒸发器达不到生产能力的主要原因是设计制造单位对物料特性不甚了解;蒸发器各效传热系数选取过大;预热面积不足;冷却水温度过高;真空系统真空泵吸气量不足.
23.淀粉厂节能技术探讨
- 陈建新;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：在电力供应紧张的严峻形势下，淀粉厂节电显得十分重要，尤其是以使用电量来计算纳税数量的地区，显得尤为重要。为了达到节电目的，有许多淀粉厂更换耗电大的设备，这样做也可以，但不是最好，因为更换设备毕竟投资大，增加企业负担。个人认为最好的办法就是在现有的基础上，少量投资，改造工艺流程，可一举两得。下面举几个例子：
24.高效液相色谱法测定循环水中葡萄糖含量
- 朱凤霞;张志华;刘书盈;刘军;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：本方法采用甲醇作为内标物,二次蒸馏水为流动相,色谱柱温度为85℃,利用差示折光检测器进行检测.通过本方法测得的葡萄糖的回收率为95%～105%,变异系数为0.96%.
25.新一代环状结构糖质的开发和利用
- 敏仁;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：近年来，随着淀粉科学研究的不断深入和发展，有着“魔法淀粉”称号的环状糊精（简称CD）物理性状和功能特异性令人关注；它在食品工业应用上所取得令人瞩目进展的同时，CD作为有实用价值的材料其市场认知程度也在着实地上升。其用途除了食品工业外，还在医药、化妆品、纤维和涂料等工业制品领域中得到广泛的采用。
26.我国淀粉工业现状和发展趋势
- 董延丰;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：党的“十六”大把解决“三农”问题摆在了国民经济和社会发展的重要位置，并提出国家“加大对农业的投入和支持”。因此近年来农业生产和加工业新政策频频出台，为淀粉加工业的发展提供了政策上的保证，极大的推动了淀粉加工业的发展。
27.薄膜分离技术在玉米湿磨工艺中的应用
- 王海修;赵宏;王姗姗;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：虽然薄膜分离技术在玉米湿磨工业中是比较新的生产工艺,但它正迅速发展成为一种可用于组分浓缩、提纯及分离的十分重要的方法.这不仅能提高蒸发器的生产能力,而且节能、节水,减少环境污染.本文描述了微滤、超滤、纳滤及反渗透薄膜分离机理;重点介绍了薄膜分离技术在浸渍液浓缩、蒸发器顶流出物处理、玉米胚芽油加工、玉米蛋白质分离及玉米淀粉洗涤、脱水和浓缩等玉米湿磨工艺中的应用前景.
28.中国糖醇行业的形势与发展动态
- 金树人;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第3期
摘要：糖醇行业是淀粉与农产品深加工的一个技术含量较高，发展前景良好的分支行业。它主要包括山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、淀粉糖醇等。
29.淀粉加工建设项目设备选型的研究
- 王国扣;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第4期
摘要：在淀粉加工项目的建设过程中，设备选型的质量是拟建项目技术含量的重要标志，制定先进、适用、合理的设备选型方法，是淀粉加工项目建设的重要任务。目前，我国淀粉加工行业尚无统一的设备选型标准，普遍采用参照设计的方式进行设备选型，常出现设备选型落后、设备不配套等缺陷，严重制约了淀粉加工项目的建设水平。因此，在广泛调查研究和借鉴国内外先进经验的基础上，开展了淀粉加工建设项目设备选型的研究，提出了设备选型的基本要求。
30.蔗糖聚酯的开发与应用
- 汪多仁;
- 《淀粉与淀粉糖》 | 2005年第4期
摘要：@@ 1基本性能rn蔗糖酯肪酸聚酯,也称为蔗糖聚酯,是一种无毒、无味、无嗅、对皮肤无刺激性的白色或微黄色的粉状、蜡状或树脂状物质.微溶于水,溶于乙醇,单酯可溶于热水,二酯和三酯难溶于水.对油和水均有良好的乳化作用,其亲水亲油平衡值HLB可在一定范围内调节使用,最高值为11～13,最低值为3.5～4.0.

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创刊时间：1974
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